quarta-feira, 23 de Julho de 2014

Tortiglioni com pesto e camarão

Esta foi uma das poucas receitas novas nas férias, já que a preguiça se instalou na cozinha cá de casa. É uma receita muito simples, mas cheia de sabor. Encontrei a original na revista da Bimby, mas como sou muito “má” a respeitar receitas (excepto em doces), fiz umas pequenas adaptações ao meu gosto. Assim, troquei os espinafres por manjericão e as delícias do mar por camarão. Podem também optar por não colocar o camarão, servindo a massa com atum de conserva. De qualquer das formas, obtém-se uma óptima refeição. Experimentem!

Ingredientes (4 doses)
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 colher de café de sal
100g de manjericão
50g de amêndoa sem pele
400g de camarão pequeno descongelado
Alho em pó q.b.
1 pitada de pimentão-doce
400g de massa tortiglioni
100g de milho

Preparação
Para preparar o pesto, triturar primeiro a amêndoa numa picadora. De seguida, adicionar os alhos, o manjericão, o sal e triturar tudo, até resultar numa pasta homogénea. Depois, juntar o azeite e triturar novamente. Temperar o camarão com o alho em pó e o pimentão-doce e fritar num pouco de azeite. Reservar. Preparar a massa conforme indicações da embalagem, reservando um copo de água de cozer a massa. Por fim, envolver a massa com o pesto, o camarão, o milho e a água da cozedura reservada. 

terça-feira, 22 de Julho de 2014

Bacalhau confitado, em cama de esmagada de batata com espinafres e chouriço


Como a chuva parece não querer dar tréguas, mesmo durante estes dias de Verão, a vontade de comer comidas mais “pesadas” por vezes reaparece. Assim sendo, entre saladas e grelhados, lá apareceu esta esmagada com bacalhau. É uma receita simples, mas cheia de sabor. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)
2 lombos de bacalhau
3 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
4 batatas grandes
1 punhado de espinafres
¼ de chouriço de boa qualidade
1 dente de alho

Preparação
Pré-aquecer o forno a 100ºC. Numa assadeira, colocar os lombos de bacalhau, três dentes de alho esmagados e uma folha de louro, regando com azeite até o bacalhau ficar todo submerso. Colocar a assadeira no forno e deixar cozinhar a baixa temperatura durante uma hora, para que o bacalhau cozinhe lentamente, sem que o azeite ferva. Cozer as batatas sem casca, juntamente com o chouriço. Depois, escorrer as batatas, migar com um garfo e reservar. Numa frigideira, colocar o alho picado e duas colheres de azeite (utilizar o azeite em que confitou o bacalhau), colocar os espinafres e deixar cozinhar. De seguida, adicionar o chouriço previamente picado e as batatas esmagadas. Por fim, envolver tudo e, se necessário, adicionar mais um pouco de azeite. Servir com o bacalhau.

sexta-feira, 18 de Julho de 2014

Voltando devagarinho


Voltei das minhas férias, mas já com saudades do meu cantinho. Passaram três semanas desde que me despedi com um «volto já». Passeei por sítios fantásticos, comi muito bem, dormi que me fartei, mas cozinhei muito pouco… O grelhador foi o único a ser utilizado lá em casa, logo, muitos grelhados e saladas. Espero agora voltar às minhas rotinas e a partilhar convosco os meus petiscos. Provavelmente, ainda a um ritmo muito lento, pois mesmo tendo voltado a trabalhar, pouco paro em casa. É Verão e temos que aproveitar!

quarta-feira, 25 de Junho de 2014

Até ao meu regresso



Pois é, esta cozinha vai entrar de férias. Vão ser duas semanas de descanso há muito aguardado. Desejo-vos igualmente, se for o caso, umas fantásticas férias!

segunda-feira, 23 de Junho de 2014

Queques da princesa M


A minha princesa M gosta de ajudar-me na cozinha e diz que, «quando for grande», quer fazer bolos como a tia. Mas como de pequenino é que se começa, já lhe ensinei como preparar uns simples queques. Misturou sozinha todos os ingredientes, aprendeu as quantidades e proporções e eu apenas coloquei a massa nas formas. Esta é uma receita simples, mas que é óptima para os miúdos, colorida e com fruta. Agora que estes passam mais tempo em casa devido às férias escolares, esta é uma óptima sugestão para fazerem com as vossas crianças. Experimentem!
  
Ingredientes (12 unidades)
3 ovos
1 iogurte grego
1 cup*de açúcar
1 cup de farinha
½ cup de óleo de amendoim
½ colher de chá rasa de fermento
24 cerejas descaroçadas
1/3 de cup de sprinkles multicolores
  
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater os ovos com o açúcar, utilizando uma vara de arames. Adicionar o iogurte e bater até incorporar. De seguida, adicionar a farinha, o fermento e envolver com a vara de arames. Adicionar os sprinkles e voltar a envolver. Por fim, distribuir pelas formas de papel frisado, enchendo até 1/3 de altura. Colocar duas cerejas em cada forma e levar ao forno, durante cerca de 20 minutos.

* medida cup = 250ml

sexta-feira, 20 de Junho de 2014

Salada de frango com molho de mostarda


Para finalizar a semana, nova sugestão de uma salada fresca e rápida de preparar. Como só tenho uma hora de almoço, tento sempre deixar o almoço adiantado de véspera, como foi o caso desta salada. Assim, preparei os bifes e a massa de véspera, na hora de almoço foi só fazer o molho e empratar. Muito simples, bem fresca, mas o que faz toda a diferença é o molho. Experimentem!

Ingredientes ( 2 doses)
2 bifes de frango
200g de massa integral
2 fatias de ananás em calda
Tomates cherry q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Molho
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
1 colher de sobremesa de mel

Preparação
Para preparar o molho, colocar as sementes num almofariz e esmagar ligeiramente. Adicionar os restantes ingredientes e envolver tudo muito bem. Preparar a massa conforme instruções da embalagem e deixar arrefecer. Temperar os bifes com sal. Levar uma frigideira ao lume, com um fio azeite, fritar os bifes e reservar. Distribuir a massa numa travessa, cortar os tomates em gomos e distribuir sobre a dita, assim como o ananás. Finalizar com os bifes fatiados e o molho.