sexta-feira, 26 de junho de 2015

Petiscos de Verão


Cá por casa adoramos petiscar na varanda quando as noites começam a aquecer. Por isso, aproveitamos ao máximo o fim-de-semana para usufruir da varanda e fazer refeições mais descontraídas. Estes chips de batata-doce são mesmo bons e fazem sempre um grande brilharete numa mesa de petisco. O único problema é mesmo não conseguir parar de comer. Quanto aos croquetes, estes são sempre presença assídua, com o molho de mostarda a realçar o seu sabor. Viva ao Verão e viva aos petiscos!

Ingredientes

Chips 
1 Batata-doce grande
Azeite para fritar
Sal q.b.
Orégãos q.b.

Molho para os croquetes
1 colher de sobremesa (bem cheia) de mostarda em grão
1 colher de sobremesa de sumo de limão
2 colheres de sobremesa de molho de soja
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sopa de azeite

Bolinhas de carne
300g de restos de carne de frango cozido
60g de manteiga
1 dente de alho picado
2 chalotas picadas
60g de farinha de trigo
1,5dl de leite
2 ovos
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado
Óleo para fritar

Preparação
Para preparar o molho, colocar todos os ingredientes num frasco e agitar várias vezes. Num tacho, derreter a manteiga, juntar o alho e a cebola e alourar. Adicionar a farinha e mexer até estar tudo bem ligado. Mexendo sempre, sobre lume brando, adicionar o leite e mexer até descolar do fundo. Adicionar a carne picada e temperar com sal e pimenta q.b. Retirar do lume e adicionar um ovo previamente batido. Levar novamente ao lume até formar uma bola. Retirar e deixar repousar no frigorífico durante pelo menos uma hora. Moldar as bolinhas e passar por ovo batido e pão ralado. Fritar em óleo bem quente e colocar sobre papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.
Lavar e secar a batata-doce e, com a ajuda da mandolina, cortar em rodelas finas. Retirar o excesso de humidade com papel absorvente e fritar em óleo de amendoim, bem quente, para ficarem estaladiças. Colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Servir polvilhadas com sal e orégãos secos.


terça-feira, 23 de junho de 2015

Salada de batata-doce e bacon crocante


O Verão deu o ar da sua graça! As refeições na varanda regressaram e, com estas, voltaram também as saladas. Rápidas, simples e improvisadas, mas nem por isso menos saborosas. E com um punhado de ingredientes apenas, confeccionamos um delicioso almoço ou jantar. Experimentem!

Ingredientes (1 dose)
1 batata-doce baby
1 tirinha de bacon
Folhas de alface iceberg
Tomates cereja
1 colher de sopa de amendoins com mel e sal (picados)
Azeite q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
Tomilho fresco q.b.
  
Preparação
Cortar a batata em rodelas e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Regar com um fio de azeite e polvilhar com tomilho fresco. Levar ao forno a 180ºC durante 25 minutos. Reservar.
Cortar o bacon em tiras e levar a saltear numa frigideira, em lume alto, de modo a retirar a gordura do bacon. Depois, colocar sobre uma folha de papel absorvente para absorver o excesso de gordura. Arranjar as folhas da alface, temperar com azeite e vinagre e colocar no fundo do prato. Distribuir o bacon, os tomates e a batata-doce. Finalizar com os amendoins picados e um fio de azeite. 

sexta-feira, 19 de junho de 2015

| Bolachas de coco e chocolate | (Perigo! Altamente viciantes!)


Vou já avisando que estas bolachas são altamente calóricas e viciantes. Por isso, para quem anda de dieta não aconselho. No entanto, se gostam de sentir o chocolate a derreter na boca, numa bolacha crocante e com coco estaladiço, estas são as bolachas perfeitas. São mesmo óptimas e irresistíveis! Experimentem!
  
Ingredientes
115g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
50g de açúcar granulado
130g de açúcar mascavado
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
210g  de farinha de trigo
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal grosso
2 chocolates Bounty
1 chávena de chá de coco
150g de chocolate preto Nestlé.

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180°C e forrar dois tabuleiros de forno com papel vegetal. Picar o chocolate preto e os Bounty’s. Reservar.
Bater a manteiga com os açúcares na batedeira, até obter uma mistura cremosa. Adicionar o ovo e bater para incorporar. De seguida, juntar a baunilha. Raspar as laterais da tigela, para envolver tudo. Peneirar a farinha, adicionar o bicarbonato e o sal, batendo depois com a batedeira, a velocidade baixa, para incorporar os ingredientes. Depois, com a espátula de silicone, misturar o coco e os chocolates.
Utilizando uma colher de sopa, fazer bolinhas e distribuir pelo tabuleiro, com distância de 5 cm ente cada uma. Levar ao forno a cozer durante 15 minutos. Retirar depois, deixando arrefecer sobre uma grade para endurecerem.

quarta-feira, 17 de junho de 2015

Bolo de banana com coco


O bolo de banana é um dos preferidos do homem cá de casa. Como não consumimos bananas maduras, tento sempre arranjar um destino feliz para as ditas e o bolo de banana é sempre uma boa opção. Desta vez, a versão escolhida foi confeccionada com coco. Simples de preparar mas muito saboroso, resulta num bolo húmido que dura bastante dias sem secar. Experimentem!  

Ingredientes
3 bananas da Madeira
200g de açúcar
4 ovos 
70g de óleo de girassol
200g de farinha sem fermento
1 chávena de chá de coco
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal 
  
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa liquidificadora, colocar as bananas, o açúcar, o óleo e os ovos, batendo com a liquidificadora até ficar tudo muito bem ligado. Peneirar a farinha, depois o fermento e colocar numa tigela juntamente com o sal. Juntar os ingredientes líquidos aos secos e envolver muito bem com uma colher de pau. Por fim, adicionar o coco e voltar a envolver cuidadosamente, sem bater. Colocar a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga. Levar ao forno a cozer durante 30 minutos. Retirar, deixar arrefecer sobre uma grade e desenformar ao fim de 20 minutos.

terça-feira, 16 de junho de 2015

Frango com iogurte e caril


Normalmente costumo fazer o caril com leite de coco, mas após ter visto uma receita para a Bimby com iogurte decidi experimentar. Gostei bastante do resultado final, pois o molho fica mais grosso mas igualmente muito saboroso. Cá em casa costumamos comer o caril com couscous, tendo este sido servido acompanhado com uma salada de beterraba assada e tomate cereja. Experimentem!
  
Ingredientes
4 pernas de frango (com coxa)
1 chávena de iogurte grego natural
1 colher de café de gran massala
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de caril
1 colher de sopa de óleo de amendoim
1 dente alho picado
Sal q.b.
Folhas de caril frescas
2 chávenas de café de couscous
1 fio de azeite
2 chávenas de café de água quente
2 hastes de tomilho-limão fresco

Preparação
Separar as coxas das pernas e retirar a pele e a gordura do frango. Colocar o óleo de amendoim num tacho, juntamente com as especiarias e as folhas de caril. Deixar ferver e, de seguida, introduzir o frango e o alho, deixando o frango ganhar cor na mistura. Temperar com sal, adicionar o iogurte e envolver bem. Deixar cozinhar em lume brando durante 40 minutos. Para preparar os couscous, basta temperar com um pouco de sal, as folhas de tomilho e hidratar com água quente, deixando repousar tapado. Ao fim de 5 minutos, separar os grãos com um garfo e temperar com um fio de azeite, voltando a envolver tudo muito bem.

sexta-feira, 12 de junho de 2015

Morangos e Suspiros |Eton Mess|


Esta sobremesa é do mais simples que existe e bastante económica. Aconselho é a fazer de véspera, para os sabores se incorporarem melhor. Esta é uma receita tipicamente inglesa, mas já espalhada pelo mundo, provavelmente por ser tão simples e tão saborosa. Experimentem!

Ingredientes
200ml de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
2 suspiros (tamanho XXL)
250g de morangos
½ fava de baunilha
Compota de morango q.b.
  
Preparação
Arranjar os morangos, cortar em cubos e reservar. Retirar as sementes da fava de baunilha e adicionar às natas. Bater em chantilly as natas, juntamente com o açúcar em pó. Reservar. Partir grosseiramente os suspiros e colocar no fundo de uma taça. Distribuir os morangos por cima e finalizar com o chantilly. Decorar com compota de morango e levar ao frigorífico durante, pelo menos, 12 horas.