quinta-feira, 18 de Setembro de 2014

Mini panquecas de aveia, banana e canela


Cá em casa gostamos muito de panquecas e, habitualmente, ao domingo é dia de comer as ditas cá em casa. Mas como é bom quebrar as rotinas, estas foram preparadas para um lanche a meio da semana e foram comidas com grande satisfação. Pena é que acabaram num instante.... Cheias de sabor e pouco calóricas, são mesmo perfeitas para um lanche. Deixo-vos ainda uma sugestão: façam o dobro da receita! E experimentem!

Ingredientes (5 mini panquecas)
3 colheres de sopa de aveia
1 banana descascada e em pedaços
1 ovo
Canela em pó q.b.
1 colher de sopa de maple syrup ou mel
1 fio de azeite (para fritar)

Preparação
Juntar todos os ingredientes numa liquidificadora e triturar na velocidade máxima durante alguns segundos. De seguida, numa frigideira antiaderente, untada com um fio de azeite, colocar uma pequena quantidade da massa e deixar cozinhar uns minutos até aparecerem bolhas na massa. Virar com a ajuda de uma espátula e deixar alourar e repetir a operação até esgotar a massa.

terça-feira, 16 de Setembro de 2014

Filetes de peixe-espada preto com tomate seco e manjericão


Somente há pouco tempo é que me aventurei a retirar lombos de peixe para fazer filetes. Para ser franca, de peixe-espada nem me aventuro, pois acho que deve ser bastante complicado. Logo, aproveito para comprar quando encontro à venda, como foi este o caso. Ficam muito saborosos recheados e enrolados, para o peixe não secar quando é cozinhado. Um prato simples mas cheio de sabor que, conjugado com um couscous, ficou uma refeição perfeita. Experimentem!

Ingredientes (2 doses)
2 filetes de peixe-espada preto
4 tomates secos
1 punhado de manjericão
½ dente de alho
1 colher de sopa de sumo de limão
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 medida de couscous (para duas pessoas)
1 medida de água a ferver
1 pimento assado de conserva
1 colher de café de açafrão
Sal q.b.
1 fio de azeite
Hortelã fresca picada q.b.
Tomates cherry minis q.b.

Preparação
Picar o manjericão e os tomates secos e colocar num almofariz, juntamente com o alho, o sal, o azeite e o limão, esmagando tudo até obter uma pasta. Temperar os filetes com sal, distribuir a pasta pelos filetes, enrolar cada um e prender com um palito. Colocar os filetes num tabuleiro forrado com papel vegetal, regar com um fio de azeite e levar ao forno a 180ºC, durante 20 minutos.

Preparação do couscous
Temperar o couscous com um pouco de sal, açafrão, um fio de azeite e hidratar com a água, deixando repousar tapado. Ao fim de 5 minutos, separar os grãos com um garfo, adicionar a hortelã, o pimento picado e os tomates, voltando a envolver tudo muito bem.

quarta-feira, 10 de Setembro de 2014

Hambúrgueres de grão



É hábito cá em casa, pelo menos uma vez por semana, confeccionar uma refeição ser vegetariana (já sem contar quando só comemos sopa). Passava eu os olhos pelo livro de receitas 10 por 10 - Receitas para a Troika, do Chakall, quando encontrei estes hambúrgueres, que despertaram a minha curiosidade. Como gosto muito de grão (e o homem cá de casa também), decidi experimentar. De facto, são muito bons e, mesmo frios, fazem uma bela refeição. Nós comemos acompanhados por uma salada de alface, com pêra e sementes, e soube mesmo bem! Experimentem!

Ingredientes ( 4 doses)
1 lata de grão
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
1 dente de alho
100g de farinha com fermento
1 colher de chá de cominhos
Sumo de 1/2 limão
Óleo q.b.

Preparação
Escorrer o grão e colocar numa trituradora. Adicionar a salsa, os cominhos, o alho, o azeite e o sumo de lima. Triturar tudo e, de seguida, adicionar os ovos previamente batidos e a farinha, misturando para ligar tudo. Deixar 0a mistura resultante repousar durante 5 minutos. Colocar um aro de metal numa frigideira com óleo quente e distribuir 3 colheres de sopa da massa. Fritar dos dois lados, até alourar, repetindo o processo até acabar a massa. Por fim, colocar os hambúrgueres sobre papel de cozinha, de modo a retirar o excesso de óleo. Servir acompanhado de salada.

segunda-feira, 8 de Setembro de 2014

Cogumelos recheados com salsichas e ovos de codorniz


Esta é uma receita simples, para os dias curtos mas cheios de tarefas, em que ao jantar só apetece descomplicar e comer uma refeição simples, mas cheia de sabor. Assim, nada como uns cogumelos recheados com o que existe na despensa, coroados por uns ovos de codorniz e acompanhados por uma boa salada. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)
3 cogumelos grandes
3 salsichas
1 cebola pequena
1 pimento assado
½ dente de alho
3 ovos de codorniz
1 colher de sopa de salsa fresca picada
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação
Com uma faca, retirar a pele escura dos cogumelos e o respectivo pé. Reservar. Picar a cebola e o alho e levar a refogar em azeite. Quando o refogado estiver translúcido, adicionar as salsichas cortadas em cubos, o pimento e os pés dos cogumelos picados. Depois, temperar com sal e deixar cozinhar. Por fim, adicionar a salsa picada e colocar os cogumelos num tabuleiro untado com azeite, distribuindo o recheio pelos mesmos. Levar ao forno a 180ºC, durante 20 minutos. Servir com um ovo de codorniz, frito em azeite. 

quarta-feira, 3 de Setembro de 2014

Salmão com crosta de salsa, tomate seco e amêndoa


O peixe tem reinado na cozinha cá de casa, seja cozido, grelhado ou assado, como foi o caso deste salmão. Preferencialmente, compro sempre a o rabo, pois assim consigo lombos limpos de espinhas. O peixe preparado desta maneira, com esta crosta, ou mesmo apenas temperado com sal e azeite, fica muito saboroso e nada seco. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)
1 rabo de salmão (escalado e sem espinha)
4 colheres de sopa de salsa fresca picada
6 tomates secos
1 dente de alho
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de amêndoa tostada em cubos
Azeite q.b.
Batatas para assar q.b.
1 haste de alecrim fresco
Sal q.b.
  
Preparação
Colocar as batatas num tabuleiro, temperar com sal, regar com azeite e distribuir o alecrim picado. Levar ao forno durante 45 minutos a 180ºC. Numa picadora, colocar a salsa, o tomate seco, o dente de alho e um bom fio de azeite, triturando tudo até resultar numa pasta. Adicionar o sumo de limão e as amêndoas e envolver tudo. Temperar o salmão com sal e distribuir a pasta por cima. Levar ao forno durante 25 minutos a 180ºC (colocar as batatas a assar vinte minutos antes de colocar o peixe). 

segunda-feira, 1 de Setembro de 2014

O regresso com o bolo do aniversariante


Cá estou eu de volta ao cantinho, depois de um mês de Agosto cheio de percalços e preocupações. Para ser sincera, nem dei pelo mês passar. Somente hoje, quando acordei e me apercebi que já estamos no mês de Setembro, é que realmente tive consciência de como o tempo passou a correr.
Andei o mês em piloto automático e poucas novidades saíram da cozinha cá de casa. No entanto, não podia deixar de partilhar o bolo de aniversário do homem cá de casa. Agora, só espero que este regresso seja definitivo e que tudo volte à normalidade. Para os que ainda estão de férias, uma boa continuação! Aos que regressaram hoje ao trabalho, um bom regresso!

Ingredientes (massa)
5 ovos
1 iogurte grego
3 medidas de açúcar
3 medidas de farinha
1 medida de óleo
1 colher de chá de fermento
*a medida utilizada é a do copo de iogurte

Preparação do bolo
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Barrar uma forma de 22cm com manteiga e polvilhar com farinha. Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo. Adicionar o iogurte, o óleo e bater tudo muito bem. Adicionar a farinha e o fermento aos poucos, batendo entre cada adição. Por fim, adicionar as claras em castelo, tendo o cuidado de não bater a massa, mas apenas envolver. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

Ingredientes (recheio e cobertura)
1 litro de leite
500g de açúcar
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa (rasa) de farinha maizena

Preparação do doce de leite
Numa panela de fundo pesado, colocar o leite, o açúcar, o bicarbonato e a farinha maizena. Levar a lume brando e ir mexendo com uma vara de arames. Lentamente, irá passar de branco para amarelado, ficando depois acastanhado, até resultar numa cor de caramelo forte (este processo pode levar cerca de 2 horas). Depois de pronto, colocar em frascos esterilizados e guardar no frigorífico até utilizar.

Montagem do bolo
Depois do bolo esfriar, desenformar, aparar a parte de cima (de modo a ficar uniforme) e dividir ao meio. Sobrepor as metades, intercalando com o recheio, cobrindo depois o bolo e as laterais com o restante recheio. Colocar no frigorífico durante pelo menos 3 horas. Na hora de servir, polvilhar com cubos de amêndoa tostados.