quarta-feira, 25 de março de 2015

Cogumelos recheados com farinheira e esparregado de espinafres

Receitas simples e rápidas de fazer são o que tem saído da cozinha cá de casa, pois o tempo não estica e parece que andamos sempre a correr. E o mês de Março é sempre mais complicado, devido aos aniversários que existem na família. Mas como não é só de festas que vivemos, as receitas simples e rápidas lá se vão fazendo. A que hoje vos trago foi uma delas, muito simples mas muito saborosa. Como não tinha espinafres frescos, utilizei esparregado congelado e gostei bastante do resultado final. Foi uma solução de última hora, mas resultou muito bem. Experimentem!

Ingredientes
4 cogumelos para assar
1 farinheira
1 chávena de chá de cubos de esparregado congelado
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Cozer a farinheira, retirar a pele e esmagar o recheio com um garfo. Reservar. Com uma faca, retirar a pele escura dos cogumelos e o respectivo pé, picando de seguida todos os pés. Numa frigideira, colocar a farinheira e os pés de cogumelos picados, salteando até estes estarem cozinhados. Depois, adicionar o esparregado e deixar cozinhar. Temperar com sal, pimenta e retirar do lume. Dividir este preparado pelos cogumelos, regar com um fio de azeite, polvilhar com queijo parmesão em pó e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Levar a assar, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.



segunda-feira, 23 de março de 2015

Coq au Vin

Esta é uma daquelas receitas em que não podemos ter pressa para comer, mas em que a espera compensa, quando saboreamos o frango que se desfaz na boca. Devemos utilizar um bom vinho para a preparar e, se possível, um frango do campo. Se for esse o caso, deverão aumentar o tempo de cozedura para três horas. E tenham paciência, pois valerá a pena. Experimentem!

Ingredientes
6 pernas de frango
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
4 fatias de bacon (cortado em pedaços)
8 chalotas
1 chávena de chá de vinho tinto de boa qualidade (utilizei Quinta de Cabriz)
1 chávena de chá de caldo de galinha ou água
1 colher de sopa de extracto de tomate
2 dentes de alho esmagados
Salsa seca picada
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação

Num tacho de fundo pesado ou de ferro fundido, levar os pedaços de bacon ao lume a fritar com a manteiga. De seguida, adicionar as chalotas e deixar alourar. Retirar para um prato e reservar. Regar o fundo do tacho com um fio de azeite e alourar o frango de ambos os lados. Depois, polvilhar com a farinha, juntar os alhos picados, o bacon e as chalotas. Deixar alourar durante mais 2 minutos e, de seguida, adicionar o extracto de tomate e o vinho tinto, aumentar o lume para evaporar o álcool e reduzir um pouco. Adicionar o caldo da galinha, temperar com sal e pimenta e deixar a cozinhar em lume brando, durante pelo menos uma hora e meia. Por fim, polvilhar com salsa seca picada e servir de imediato. 

quinta-feira, 19 de março de 2015

Pescada com molho de mostarda e especiarias chinesas


Esta é daquelas receitas que se prepara num minuto. É do género “abrir o pacote e colocar no forno”, mais simples é impossível! Mas não é por isso que deixa de ser saborosa, pois utiliza um molho com sabor muito agradável, que melhora substancialmente a pescada cozida. Experimentem!

Ingredientes (4 doses)
12 tranches de pescada
1 pacote de natas para culinária
1 colher de sobremesa (bem cheia) de sementes de mostarda
1 colher de sobremesa de mistura de especiarias chinesas
Salsa seca picada q.b.
Sumo de 1/2 limão
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Misturar as natas com a mostarda, as especiarias, o sumo de limão, o sal e a pimenta. De seguida, distribuir o peixe num pirex e colocar o molho por cima. Por fim, polvilhar com salsa seca picada e levar ao forno durante 25 minutos a 180ºC. Servir com arroz banco e legumes cozidos. 

terça-feira, 17 de março de 2015

Pão do Vaticano


Recentemente recebi o isco para fazer este pão/bolo, intitulado de Pão do Vaticano. Dizem-me que este pão traz boa sorte a toda a família e que aquele que coze o pão tem um desejo realizado. No entanto, apenas deve fazer este pão uma vez na vida, começando sempre a uma segunda-feira. O pão cresce imenso, mas não é muito doce e a massa parece-se mais com uma massa de bolo. No meu caso, adicionei maçã e nozes, mas podem utilizar outros ingredientes, como passas e chocolate, por exemplo.
Assim, a cozinha cá de casa ficou com um cheiro muito agradável, de bolo acabado de fazer. Este foi servido ao pequeno-almoço e ficou óptimo barrado com compota.

Preparação
Coloque a massa numa taça de vidro e cubra com um pano de cozinha (só se pode mexer com uma colher de pau, nunca com talheres de metal ou com as mãos).
·         2ª feira: juntar 250g de açúcar; não mexer
·         3ª feira: juntar 250ml de leite fervido (deixar arrefecer antes de usar); não mexer
·         4ª feira: juntar 250g de farinha; não mexer
·         5ª feira: hoje pode mexer tudo, mas apenas com uma colher de pau
·         6ª feira: juntar 250g de açúcar, 250ml de leite fervido e arrefecido e 250g de farinha. Mexer ao redor e ajustar para 4 porções. Dar 3 porções. A 4ª fica para si e é com ela que faz o pão.
·         Sábado: Para a 4ª porção, juntar 250g de farinha, ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa de fermento em pó, 3 ovos, 250ml de óleo, nozes picadas grosseiramente, ½ colher de sopa de canela, duas maçãs partida em pedaços. Untar uma forma de bolo inglês e pré-aquecer o forno a 180ºC, colocar a massa na forma e levar ao forno durante 45 minutos.

(É importante que o isco NÃO esteja no frigorífico)


quarta-feira, 11 de março de 2015

Maruca com ervilhas e gambas


Cá em casa não somos grandes apreciadores de peixe cozido, por isso tento sempre arranjar alternativas à sua preparação. Desta vez a escolhida foi este estufado, uma receita simples de preparar mas muito saborosa. Experimentem!

Ingredientes ( 4 doses)
4 postas de maruca
400g de gambas
1 dente de alho
2 cenouras (cortadas em cubos grandes)
1 chávena de chá de ervilhas
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação
Temperar as postas de maruca com sal e pimenta. Cozer as gambas em água a ferver, temperada com sal, durante 2 minutos. Escorrer as gambas e reservar o caldo. Depois, retirar as cabeças e descascar as gambas. Descascar e picar uma cebola e um alho, levando a alourar em azeite num tacho. Quando a cebola estiver mole, juntar as ervilhas e cenouras. Regar com 250ml do caldo dos camarões, tapar e deixar estufar cerca de 20 minutos. De seguida, introduzir as postas de maruca e deixar cozinhar durante mais 15 minutos, mantendo o recipiente tapado. Por fim, juntar as gambas ao estufado de peixe e legumes, rectificar os temperos, deixar apurar mais 5 minutos e servir com arroz branco. 

sexta-feira, 6 de março de 2015

Bola de carne e queijo


O sol começou a dar o ar da sua graça e, por aqui, já começamos a sonhar com os piqueniques e os passeios nos dias de sol. De facto, este tem sido o Inverno em que tenho tido mais saudades da Primavera... E a propósito, a sugestão que hoje vos trago é óptima para um piquenique ou para uma festa. De confecção muito rápida, revela-se cheia de sabor. Experimentem!

Ingredientes
150g de farinha
1/2 chouriço de carne
100g de bacon
3 colheres de sopa (bem cheias) de queijo mozarella ralado
4 colheres de sopa (bem cheias) de queijo cheddar ralado
3 colheres de sopa de azeitonas sem caroço (picadas)
4 ovos
100ml de leite
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de fermento
Sal e pimenta q.b.
Sementes de sésamo q.b.

Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Depois, misturar as carnes e picar numa trituradora. Bater os ovos, adicionar a farinha e voltar a bater. Adicionar de seguida o leite, o fermento, o azeite e voltar a incorporar tudo. Por fim, adicionar as carnes picadas, o queijo, as azeitonas e temperar com sal e pimenta. Colocar a massa numa forma de bolo inglês, untada com manteiga e polvilhada com farinha, polvilhar com sementes de sésamo e levando ao forno durante 30 minutos, à temperatura de 200ºC.