sexta-feira, 26 de Setembro de 2014

Cataplana de safio


Cataplanas e caldeiradas fazem-me lembrar o Verão e os almoços de domingo em família. E, como nos últimos dias parece que o verão está a despedir-se, fiz uma cataplana para prolongar este Verão, que para mim foi muito curto. Normalmente, são utilizadas várias espécies de peixe, mas desta vez o eleito foi o safio. Comprado no mercado, estava super-fresco e, mesmo sozinho, ficou muito saboroso. Aconselho, se sobrar caldo e peixe, a reservarem, pois com os ditos fazem uma sopa de peixe fantástica. Mas essa receita apresentarei noutro dia. Quanto a esta… Experimentem!  

Ingredientes
4 postas de safio
1 cebola grande
2 tomates maduros
2 pimentos doces
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
Azeite q.b.
500g de batatas para cozer
Molho de salsa fresca

Preparação
No fundo da cataplana, colocar o azeite, as cebolas cortadas às rodelas e o alho picado. Deixar cozinhar 2-3 minutos, adicionando o tomate e o pimento cortado em tiras. Quando o tomate começar a reduzir, adicionar o peixe e a folha de louro. Depois, colocar o vinho branco e temperar com sal. Fechar a cataplana e deixar cozinhar durante 15 minutos, abanando a cataplana de vez em quando. Separadamente, cozer as batatas, escorrendo depois as mesmas e reservar. Mantendo a cataplana ao lume, abrir a tampa com cuidado e adicionar as batatas, deixando cozinhar durante mais 5 minutos em lume brando.  Servir a cataplana polvilhada com salsa fresca.

quarta-feira, 24 de Setembro de 2014

Crumble de frutos vermelhos


Esta é uma daquelas sobremesas que se fazem em cinco minutos, mais simples é impossível. Nesta ocasião utilizei frutos vermelhos, mas podem utilizar maçãs, pêssegos, ameixas, etc. Aproveitem para utilizar fruta já madura, que não iriam comer de outra maneira. Sirvam morno, acompanhado com uma bola de gelado e provarão uma sobremesa fantástica. Experimentem!
  
Ingredientes (1 dose)
½ chávena de chá de frutos vermelhos
2 colheres de sopa de aveia
1 colher de sopa de amêndoas em cubos
1 colher de sopa rasa de açúcar baunilhado
2 colheres de sobremesa de manteiga

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar os frutos vermelhos num recipiente refractário. De seguida, colocar numa tigela a aveia, a amêndoa, o açúcar e a manteiga. Com as pontas dos dedos, esfarelar os ingredientes até obter uma massa esfarelada. Depois, distribuir a dita massa por cima dos frutos vermelhos. Por fim, levar ao forno, durante cerca de 20 minutos.

segunda-feira, 22 de Setembro de 2014

Pargo mulato em papelote


Lá fora chovia e trovejava, só dava vontade de ligar o forno para preparar o jantar. Algo simples e pouco calórico, acompanhado com legumes cozidos para aconchegar o estômago. Saboroso, simples e rápido. Experimentem!

Ingredientes
1 pargo mulato
2 pimentos doces
12 tomates cherry
2 hastes de alecrim
Sal q.b.
Ervas da Provença q.b.

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC (quando comprarem o peixe, peçam para limpar o mesmo das escamas e tripa). Para começar, fazer um corte no lombo, na diagonal. Temperar o peixe com sal, para que este tome o gosto, deixando assim durante meia hora. Depois, cortar um rectângulo de papel vegetal e colocar o peixe por cima. De seguida, colocar o alecrim na parte aberta do peixe, distribuir o pimento cortado em fatias e os tomates cortados ao meio, regar com azeite e polvilhar com as ervas da Provença. Fechar o papelote e levar o peixe ao forno durante 25 minutos.  Servir com legumes cozidos. 

quinta-feira, 18 de Setembro de 2014

Mini panquecas de aveia, banana e canela


Cá em casa gostamos muito de panquecas e, habitualmente, ao domingo é dia de comer as ditas cá em casa. Mas como é bom quebrar as rotinas, estas foram preparadas para um lanche a meio da semana e foram comidas com grande satisfação. Pena é que acabaram num instante.... Cheias de sabor e pouco calóricas, são mesmo perfeitas para um lanche. Deixo-vos ainda uma sugestão: façam o dobro da receita! E experimentem!

Ingredientes (5 mini panquecas)
3 colheres de sopa de aveia
1 banana descascada e em pedaços
1 ovo
Canela em pó q.b.
1 colher de sopa de maple syrup ou mel
1 fio de azeite (para fritar)

Preparação
Juntar todos os ingredientes numa liquidificadora e triturar na velocidade máxima durante alguns segundos. De seguida, numa frigideira antiaderente, untada com um fio de azeite, colocar uma pequena quantidade da massa e deixar cozinhar uns minutos até aparecerem bolhas na massa. Virar com a ajuda de uma espátula e deixar alourar e repetir a operação até esgotar a massa.

terça-feira, 16 de Setembro de 2014

Filetes de peixe-espada preto com tomate seco e manjericão


Somente há pouco tempo é que me aventurei a retirar lombos de peixe para fazer filetes. Para ser franca, de peixe-espada nem me aventuro, pois acho que deve ser bastante complicado. Logo, aproveito para comprar quando encontro à venda, como foi este o caso. Ficam muito saborosos recheados e enrolados, para o peixe não secar quando é cozinhado. Um prato simples mas cheio de sabor que, conjugado com um couscous, ficou uma refeição perfeita. Experimentem!

Ingredientes (2 doses)
2 filetes de peixe-espada preto
4 tomates secos
1 punhado de manjericão
½ dente de alho
1 colher de sopa de sumo de limão
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 medida de couscous (para duas pessoas)
1 medida de água a ferver
1 pimento assado de conserva
1 colher de café de açafrão
Sal q.b.
1 fio de azeite
Hortelã fresca picada q.b.
Tomates cherry minis q.b.

Preparação
Picar o manjericão e os tomates secos e colocar num almofariz, juntamente com o alho, o sal, o azeite e o limão, esmagando tudo até obter uma pasta. Temperar os filetes com sal, distribuir a pasta pelos filetes, enrolar cada um e prender com um palito. Colocar os filetes num tabuleiro forrado com papel vegetal, regar com um fio de azeite e levar ao forno a 180ºC, durante 20 minutos.

Preparação do couscous
Temperar o couscous com um pouco de sal, açafrão, um fio de azeite e hidratar com a água, deixando repousar tapado. Ao fim de 5 minutos, separar os grãos com um garfo, adicionar a hortelã, o pimento picado e os tomates, voltando a envolver tudo muito bem.

quarta-feira, 10 de Setembro de 2014

Hambúrgueres de grão



É hábito cá em casa, pelo menos uma vez por semana, confeccionar uma refeição ser vegetariana (já sem contar quando só comemos sopa). Passava eu os olhos pelo livro de receitas 10 por 10 - Receitas para a Troika, do Chakall, quando encontrei estes hambúrgueres, que despertaram a minha curiosidade. Como gosto muito de grão (e o homem cá de casa também), decidi experimentar. De facto, são muito bons e, mesmo frios, fazem uma bela refeição. Nós comemos acompanhados por uma salada de alface, com pêra e sementes, e soube mesmo bem! Experimentem!

Ingredientes ( 4 doses)
1 lata de grão
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
1 dente de alho
100g de farinha com fermento
1 colher de chá de cominhos
Sumo de 1/2 limão
Óleo q.b.

Preparação
Escorrer o grão e colocar numa trituradora. Adicionar a salsa, os cominhos, o alho, o azeite e o sumo de lima. Triturar tudo e, de seguida, adicionar os ovos previamente batidos e a farinha, misturando para ligar tudo. Deixar 0a mistura resultante repousar durante 5 minutos. Colocar um aro de metal numa frigideira com óleo quente e distribuir 3 colheres de sopa da massa. Fritar dos dois lados, até alourar, repetindo o processo até acabar a massa. Por fim, colocar os hambúrgueres sobre papel de cozinha, de modo a retirar o excesso de óleo. Servir acompanhado de salada.