sexta-feira, 22 de julho de 2016

     Créditos da Imagem: A.Gomes

Pois é, esta cozinha vai entrar de férias. Vão ser três semanas de descanso há muito aguardado. Desejo-vos igualmente, se for o caso, umas fantásticas férias!

quinta-feira, 7 de julho de 2016

Semifrio de coco e citrinos


A sobremesa que hoje vos trago é fresca e simples de preparar. Nesta ocasião utilizei coco, limão e lima, mas podem alterar os sabores. Bastará utilizarem iogurtes com outros sabores e finalizarem com fruta fresca ou coulis. Não é uma sobremesa muito doce, mas muito refrescante e saborosa. Utilizei Golden Grahams, porque era o que tinha em casa, mas podem utilizar outro tipo de cereais. Experimentem!

Ingredientes
150g de Golden Grahams
80g de manteiga derretida
3 iogurtes de aroma de coco
200ml de natas frescas
250g de queijo quark
3 colheres de sopa de açúcar em pó
1 limão (sumo + raspa)
1 lima

Preparação

Utilizando o robot de cozinha, picar os cereais. Adicionar a manteiga e envolver bem até obter ‘migalhas’ uniformes. Forrar o fundo de uma forma de 20 cm de mola com esta mistura, pressionar bem e levar ao frigorífico para solidificar. Demolhar as folhas de gelatina em água fria, durante cinco minutos, escorrer e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, juntamente com o sumo do limão. Depois, bater as natas com o açúcar, até ficarem consistentes. Envolver o queijo e os iogurtes nas natas e bater até ficar uniforme, adicionando por fim a gelatina derretida com o limão e as raspas de limão. Envolver tudo e deitar este preparado na forma, sobre a massa, levando depois ao frio até solidificar (durante pelo menos 5 horas). Antes de servir, passar os bordos da forma por água quente. Por fim, desenformar e servir decorado com raspas de lima.

quinta-feira, 30 de junho de 2016

Salada de feijão preto e atum


Receita mais simples é impossível. O resultado? Almoço ou jantar pronto em cinco minutos. Óptima para aqueles dias em que o frigorífico está menos recheado de produtos frescos e o que está na despensa terá de ser a solução. Experimentem!

Ingredientes
1 lata pequena de feijão preto
1 lata de atum em azeite
3 tomates secos em azeite
1 molhinho de salsa fresca
1 colher de sopa bem cheia de cebola frita
1 fio de azeite
1 pitada de sal
Pimenta q.b.

Preparação
Escorrer o feijão e passar por água até retirar toda a goma. Escorrer o azeite do atum e, com a ajuda de um garfo, separar as lascas. Picar a salsa fresca e o tomate seco e juntar todos os ingredientes num recipiente. Temperar com o sal, o azeite e a pimenta moída na hora. Terminar com a cebola frita. Envolver tudo e servir.

segunda-feira, 27 de junho de 2016

Pão no tacho com azeite e alecrim


Os desastres culinários também acontecem cá em casa. Da primeira vez que tentei confeccionar este pão, ficou parecido com uma borracha gigante. Quando estava a dissolver o fermento na água, vi logo que tinha feito asneira… A água muito quente matou o fermento! Mas como não sou pessoa de desistir, passado uma semana repeti a receita.
Desta vez tive mais cuidado com a temperatura da água e ficou muito bom. O resultado foi um pão com uma crosta estaladiça e um miolo bem aromático e fofinho. De certeza que vou repetir! No entanto, fiz umas pequenas alterações na receita: não deixei levedar durante três horas (pois ficou a noite inteira) e não utilizei pinhões. Para esta receita é necessário um tacho pesado, preferencialmente de ferro. Experimentem!

(Receita original retirada daqui: www.clavelscook.com) 
Ingredientes
500g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
400ml de água morna
20ml de azeite
1 colher de sobremesa de alecrim seco picado
1 colher de chá de flor de sal
12g de fermento de padeiro fresco

Preparação
Dissolver muito bem o fermento e o sal na água morna e juntar o azeite. Numa taça à parte, colocar a farinha com o alecrim. Misturar o preparado da água morna na farinha com a ajuda de uma colher (não necessita de amassar). Polvilhar uma tábua com farinha e colocar a massa do pão. Cobrir com um pano e deixar levedar durante a noite (na receita original, durante 3 horas).
Aproximadamente 30 minutos antes de a levedura estar concluída, pré-aquecer o forno a 200ºC e colocar a panela dentro forno. Quando terminar o tempo da levedura, dobrar a massa ao meio e repetir a mesma operação. Polvilhar o fundo da panela com farinha e colocar a massa dentro da mesma, com as dobras para baixo. Fazer dois cortes na massa com uma faca afiada, em forma de cruz. Levar ao forno, com a tampa da panela colocada, durante 40 minutos. Depois, retirar a tampa e deixar ficar durante mais 30 minutos, para formar uma crosta bem crocante.

terça-feira, 21 de junho de 2016

Pecados de Verão – Nuvem de coco com lemon curd


Cá por casa, a chegada do Verão é sinal de jantares entre amigos. Como não costumo ter muito tempo para preparar sobremesas, opto sempre por confeccionar receitas rápidas. Assim, o trifle é sempre uma boa opção, pois utiliza-se o que existe no frigorífico. Nesta ocasião, usei dois iogurtes novos da Nestlé (que tinha comprado para experimentar), adicionei bolachas que tenho sempre na despensa, conjuguei tudo e voilá! Experimentem!

Ingredientes (4 doses)
2 iogurtes Nuvem de leite coco, da Nestlé
1 pacote de natas (bem frescas)
8 bolachas shortcake
1 colher de sopa de açúcar em pó
4 colheres de sobremesa de lemon curd
Coco ralado tostado q.b.

Preparação
Bater as natas com o açúcar até ficarem ‘montadas’, envolver com os iogurtes e reservar. Triturar as bolachas e colocar no fundo de 4 taças. Depois, distribuir o creme pelas mesmas. Levar ao frigorífico durante 2 horas. Na hora de servir, colocar uma colher de lemon curd em cada taça e polvilhar com o coco ralado.

sexta-feira, 17 de junho de 2016

Empadão de carne e milho


Quando me sobra carne picada de outras receitas, costumo congelar em doses para duas pessoas. Assim, quando não sei o que fazer para o jantar, basta retirar do congelador e improvisar. Foi o caso deste empadão. Tinha um resto de puré congelado, comprado para um imprevisto, porque normalmente faço o puré de raiz em casa. Juntei depois à carne, adicionei o milho para dar uma textura crocante e obtive assim um empadão muito saboroso. Experimentem!


Ingredientes
250g de carne de novilho picada
Uma lata de milho
½ cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Uma colher de café de cominhos em pó
Uma colher de sobremesa de ervas da Provença
Puré de batata congelado marca Pingo Doce (+- 12 pedaços)
Leite q.b.
Queijo emmental ralado na hora
Queijo parmesão ralado na hora
1 fio de azeite
Sal q.b.

Preparação

Picar a cebola e o alho e levar alourar com o azeite. Juntar de seguida a carne picada e deixar também alourar. Juntar depois o tomate, o milho e temperar com o sal, os cominhos e as ervas. Deixar cozinhar em lume brando, até a carne estar cozinhada e apurada. Preparar o puré conforme as instruções da embalagem. No fundo de um recipiente refractário, colocar a carne picada, cobrir com o puré e finalizar com os queijos ralados. Levar ao forno, aquecido a 180ºC, durante 20 minutos ou até os queijos estarem ligeiramente tostados.