quarta-feira, 29 de Outubro de 2014

Salada de grão com chouriço


Esta é uma salada simples, óptima para os dias frescos, em que o tempo para preparar a refeição é muito pouco. Também pode ser servida numa festa, pois de certeza vai fazer um brilharete. A receita foi retirada da revista do Continente, de Setembro e enquanto não a preparei, não descansei. E posso dizer-vos que é mesmo muito boa. Experimentem! 

Ingredientes  (4 doses)
1 lata grande de grão
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de sementes de mostarda
1 pimento vermelho assado
1 chouriço
Salsa fresca picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Picar o chouriço finamente e fritá-lo numa frigideira, até ficar crocante. Depois, colocar em cima de uma folha de papel de cozinha, para absorver a gordura. Saltear o alho picado com um pouco de azeite, juntar as sementes e o pimento fatiado. Deixar que os aromas se misturem. Juntar o grão previamente escorrido, temperar com sal e pimenta, envolver bem e servir, polvilhado com o chouriço e a salsa. 

segunda-feira, 27 de Outubro de 2014

Lombo de porco com molho de cebola e mostarda


Para mim, lombo de porco tem que ser suculento e húmido, pois detesto carne seca que ‘enrola’ na boca. Um método para a carne não secar é assar a baixa temperatura e selar a carne, de modo a que os sucos não se percam durante a assadura. Acompanhada por um molho grosso e bem aromático, esta é uma óptima sugestão para uma refeição em família ou um almoço de domingo. Experimentem!

Ingredientes
1 lombo de porco
2 clementinas (sumo)
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1 haste de alecrim
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sobremesa (rasas) de alho em pó
1 colher de sopa de creme vegetal culinário
1 cebola grande
1 colher de café de pimentão-doce
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Preparar a marinada com o sumo de clementina, a mostarda, o alho em pó, o azeite, o alecrim e o pimentão-doce. Colocar a carne dentro de um saco de congelação, regar com a marinada e levar ao frigorífico durante pelo menos 3 horas (mas o ideal é deixar de véspera).
Retirar a carne da marinada, retirar o excesso com papel absorvente, temperar com sal e pimenta, moída na hora, e reservar a marinada. Numa frigideira, colocar o creme vegetal e, quando aquela estiver quente, colocar o lombo e selar todos os lados da carne, até ficar ligeiramente tostada. Num tabuleiro refractário, distribuir a cebola cortada às rodelas, colocar a carne por cima e regar com a marinada. Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC durante uma hora e 15 minutos. Depois, retirar a carne para uma tábua e deixar repousar, durante pelo menos 15 minutos, antes de fatiar. Por fim, triturar as cebolas e o restante molho, rectificar o tempero e servir com a carne.

sexta-feira, 24 de Outubro de 2014

Strudel de frango, espinafres, maçã e queijo creme



Um destes dias, tinha dois peitos de frango assado no frigorífico e uma base redonda de massa folhada, ambos a precisarem de serem utilizados. Sem outras opções para o almoço rápido de fim-de-semana, achei que seria a opção acertada. E foi mesmo! Confeccionei dois folhados grandes, mas podem fazer em formato pequeno, que ficarão óptimos para uma entrada ou até mesmo para levarem para um almoço fora de casa. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)
1 embalagem de massa folhada fresca
2 peitos de frango assado
1 molho de espinafres frescos arranjados
1 maçã
1 colher de sopa bem cheia de queijo de vaca, cabra e ovelha para barrar
1 ovo
1 dente de alho
Sementes de sésamo q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação
Picar o alho e colocar numa frigideira com um fio de azeite. Deixar alourar e colocar depois os espinafres e a maçã, descascada e cortada em cubos. Quando estiver cozinhado, adicionar o frango cortado em cubos e o queijo creme. Envolver tudo e adicionar o sal, se necessário, e uma pitada de pimenta. De seguida, dividir a massa em duas partes e dividir o recheio pelas mesmas. Pincelar as laterais da massa com ovo batido e dobrar a massa ao meio, de modo a fechar. Por fim, pincelar o topo do strudel com ovo batido e polvilhar com sementes de sésamo. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos. Servir acompanhado de uma salada.

quarta-feira, 22 de Outubro de 2014

Linguini preto com safio à Bulhão Pato


Por vezes, as receitas mais simples são as melhores. E por que não adaptar uma receita tão conhecida a outros ingredientes? Com massa, peixe e um molho simples, obtemos assim uma receita muito saborosa. Experimentem!

Ingredientes
200g de linguini preto
½ copo de vinho branco
1 posta grande de safio (partida em 6 pedaços)
½  chávena de chá de camarão descongelado
6 lulas pequenas descongeladas
2 dentes de alho
1 limão
Sal q.b.
Azeite q.b.
Salsa fresca picada
  
Preparação
Preparar a massa conforme as instruções do pacote. Enquanto a massa coze, colocar o azeite e os alhos picados num tacho e deixar alourar. Adicionar o peixe e o vinho branco, deixando cozinhar sem mexer muito no peixe. Quando o peixe estiver quase cozinhado, adicionar o camarão, as lulas, previamente cortadas às rodelas, e o sumo do limão. Escorrer a massa e reservar uma chávena de café da água de cozer. Adicionar a massa ao peixe, assim como a água, e envolver tudo com cuidado. Polvilhar com salsa fresca e servir.

segunda-feira, 20 de Outubro de 2014

Gelado Carte D’Or de Salted Caramel com coulant de chocolate


A Carte D’Or desafiou-me a participar num delicioso desafio. Para tal, eu tinha que escolher um sabor Carte D’Or e utilizá-lo como ingrediente principal na criação de uma receita. O primeiro desafio foi logo escolher o sabor: com tantos à minha escolha, esta acabou por recair sobre o Salted Caramel. Quanto ao segundo desafio, consistiu no que escolher para acompanhar o gelado. A primeira ideia, logo de imediato, foi chocolate e de preferência morno, para contrastar com o gelado. E posso dizer-vos que ficou fantástico! O sabor rico e cremoso do gelado, com o chocolate morno e de sabor forte, combinou na perfeição. Experimentem!

Coulant de chocolate
Ingredientes (5 doses)
2 ovos
75g de chocolate (no mínimo com 70% de cacau)
85g de manteiga
35g de farinha
55g de açúcar
5 bolas de gelado Carte D’Or de Salted Caramel

Preparação
Colocar o chocolate, juntamente com a manteiga, numa caçarola em banho-maria, mexendo com uma colher de pau. Retirar do lume e deixar arrefecer. Partir os ovos para uma taça e bater com o açúcar. Seguidamente, juntar o chocolate derretido e envolver muito bem. Por fim, adicionar a farinha peneirada. Mexer até conseguir uma massa bastante homogénea. Distribuir a massa por 5 formas de silicone e levar ao congelador durante 3 horas. Pré-aquecer o forno a 190ºC e levar os bolos ao mesmo, durante cerca de 14 minutos. Retirar os bolos cuidadosamente das formas, colocar nos pratos e colocar uma bola de gelado em cada um. Servir de imediato.

sexta-feira, 17 de Outubro de 2014

Pão francês bronzeado à portuguesa


Ontem foi o dia mundial da alimentação e o dia mundial do pão. Como nem sempre o tempo dá para tudo, só hoje é que partilho convosco o pão que foi cozido cá em casa para festejar o dia. Uma receita francesa e, supostamente, um pãozinho branco e fofo. De facto, o que me saiu foi um pão muito fofinho, mas mais para o douradinho, até mesmo ‘bronzeado’. Provavelmente, porque na receita original os pães não são pincelados com água, nem levam sementes. No entanto, como tenho um leve problema em seguir as receitas à risca, decidi introduzir as sementes, mas posso garantir que ficaram uns pãezinhos muito bons. Experimentem!
  
Ingredientes (12 unidades)
1 + ½  chávenas de chá de  água tépida
1 saqueta de fermento em pó
2 colheres de sopa de açúcar branco
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 colher de chá de sal
4 chávenas de chá de trigo

Preparação
Na tigela da batedeira, misturar a água morna com o fermento e o açúcar, deixando activar durante 3 a 5 minutos. Depois, adicionar  o óleo, o sal e duas chávenas de farinha.  Começar a bater a mistura e continuar a adicionar o resto da farinha, gradualmente, até que a massa comece a ‘puxar’  das paredes do recipiente. Aumentar a velocidade e amassar a massa durante 5 minutos. De seguida, pulverizar uma tigela grande com spray de cozinha e colocar a massa na tigela. Cobrir a tigela com película aderente e deixar a massa levedar durante pelo menos uma hora. Retirar a massa para cima de uma bancada polvilhada com farinha e dividi-la em 12 partes iguais, formando depois a massa em bolas redondas. Colocar  os pãezinhos num tabuleiro ou forma levemente untada, tendo o cuidado de deixar 2cm de distância entre cada uma. Voltar a cobrir com película aderente e deixar levedar durante mais 45 minutos. Pincelar cada pãozinho com água e distribuir as sementes a gosto (utilizei sementes de papoila e sésamo). Levar ao forno, pré-aquecido durante 12 minutos, a 200ºC.