segunda-feira, 14 de agosto de 2017

Folhados de queijo creme com ervas e azeitonas


Os folhadinhos são uma daquelas receitas óptimas para festas ou para um piquenique, fáceis de fazer, ficam óptimos quentes ou até mesmo frios e estão sempre bem numa mesa. Estes são mesmo muito fáceis de preparar e muito saborosos. Se não tiverem queijo creme de ervas, podem substituir com queijo creme normal e adicionar um dente de alho picado e salsa picada bem fininha.

Ingredientes
1 placa de massa folhada fresca
1 embalagem de queijo creme com ervas
Azeitonas descaroçadas
1 ovo

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a massa na bancada e barrar com o queijo, deixando cerca de um 1cm sem nada em cada lado maior da placa.  Enrolar a massa pelo lado maior e, na zona em que não se colocou o creme, passar com um pouco de água fria de modo a colar. Cortar em fatias com cerca de 1cm e distribuir num tabuleiro forrado com papel vegetal. Colocar uma azeitona por cima no meio. Bater o ovo com um pouco de água e pincelar os folhados. Levar ao forno cerca de 25 minutos.  

terça-feira, 1 de agosto de 2017

Couscous com abóbora, sangacho de atum, beldroegas e tomate


Hoje trago-vos dois ingredientes que descobri recentemente e fiquei fã: beldroegas e abóbora hokkaido. O primeiro é uma erva daninha muito pouco usada na cozinha, mas que nutricionalmente é uma planta medicinal e apresenta várias propriedades benéficas para a saúde. Cá em casa tem sido utilizada em saladas e temos gostado bastante. Quanto à abóbora hokkaido, tem servido para sopas e saladas, frias ou quentes. Pode parecer estranho a junção destes ingredientes, mas posso garantir-vos que ficou bem saborosa. A doçura da abóbora, com o sabor forte do sangacho e o crocante das beldroegas, ficou perfeito. Experimentem!


Ingredientes
Duas chávenas de café de couscous 
Uma lata de sangacho de atum Santa Catarina 
1 pedaço de abóbora hokkaido 
1 punhado de beldroegas
Tomate cherry q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.


Preparação
Colocar o couscous numa tigela, temperar com sal e adicionar duas chávenas de café de água a ferver. Tapar e deixar repousar durante 10 minutos.
Cortar a abóbora em cubos pequenos, não sendo necessário retirar a casca. Cozinhar numa frigideira com um fio de azeite, até esta estar macia. Cortar os tomates ao meio e escorrer o óleo do sangacho. Separar os couscous com um garfo, adicionar todos os ingredientes, envolver e regar com um fio de azeite. 

quinta-feira, 27 de julho de 2017

Semi-frio de morangos e cerejas


Esta receita andava por aqui perdida pelo computador e, com tantas ausências deste cantinho, foi ficando esquecida. Não é uma receita complicada, apenas um pouco demorada, pois vai ao frigorífico em duas etapas. Mas vai valer a pena o tempo de espera. Neste caso, utilizei morangos e cerejas, mas podem utilizar outros frutos e outros sabores de gelatina, basta darem asas à imaginação!

Ingredientes
10 folhas de gelatina
180g de açúcar
Casca ralada de 1 limão
Sumo de 1 limão
200g de bolacha Maria 
100g de manteiga sem sal
400ml de natas frescas
250g de queijo fresco em creme (utilizei do Aldi)
150g de mascarpone
1 gelatina de morango
Morangos e cerejas q.b.

Preparação
Utilizando o robot de cozinha, picar as bolachas juntamente com a manteiga, até obter umas migalhas grossas. Forrar o fundo de uma forma de mola com esta mistura, pressionando bem, levando depois ao frigorífico para solidificar. De seguida, demolhar as folhas de gelatina em água fria, durante cinco minutos, escorrer e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, juntamente com o sumo de limão. Depois, bater as natas com o açúcar, até ficarem consistentes. Envolver os queijos nas natas e bater até ficar uniforme, adicionando por fim a gelatina derretida com o limão e as raspas de limão. Envolver tudo e deitar este preparado na forma, sobre a massa de bolachas trituradas, levando depois ao frio até solidificar.
Preparar a gelatina de morango, conforme instruções da embalagem, apenas  reduzindo a quantidade de água de 500 ml para 400 ml. Deixar arrefecer. 
Arranjar os morangos e cortar ao meio, descaroçar as cerejas. Distribuir os frutos por cima do preparado anterior, depois de ter solidificado. Com cuidado por fim adicionar a gelatina já à temperatura ambiente. Levar ao frio até solidificar. 

segunda-feira, 24 de julho de 2017

Filetes de Maruca com citrinos


Porque nem só de saladas vive esta casa, para esta refeição confeccionei um peixe. Simples e com muito sabor. Nesta ocasião utilizei maruca, mas podem utilizar outro tipo de peixe que prefiram. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)
3 filetes grandes de maruca (cortados ao meio)
1/2 limão (raspa e sumo)
1/2 laranja (raspa e sumo)
Sal q.b.
Um fio de azeite 
Ervilhas cozidas
Puré de maça q.b.

Preparação
Colocar o peixe num tabuleiro de ir ao forno (não muito grande), de modo a que o tempero cubra apenas o peixe. Temperar os filetes com o limão, a laranja, um fio de azeite e o sal. Depois, levar os filetes ao forno, a 180°C, durante 25 minutos, tendo o cuidado de ir regando o peixe com o molho.
Servir com as ervilhas e o púre. 

terça-feira, 18 de julho de 2017

Salada de feijão branco com cogumelos e avelãs


Os cogumelos que vêm cá para casa são, preferencialmente, sempre frescos e gostamos de variar de qualidade e maneira de preparação. Ocupam semanalmente o frigorífico cá em casa, pois são de simples preparação mas grande sabor, sendo um ingrediente sempre presente. Assim, para não variar, trago-vos hoje mais uma sugestão de salada  para este Verão.

Ingredientes
Uma lata pequena de feijão branco
2 punhados de cogumelos shitake
Folhas de alface e rúcula (lavadas e secas)
1 pedaço de pimento vermelho assado (cortado em pequenos cubos)
Avelãs tostadas q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação

Escorrer o feijão e passar por água, até retirar toda a goma. Colocar um fio de azeite na frigideira e saltear os cogumelos com uma pitada de sal. De seguida, colocar a alface e a rúcula no prato de servir, regar com um fio de azeite e dispor os cogumelos e o feijão. Finalizar com o pimento e as avelãs.

quinta-feira, 13 de julho de 2017

Salada de atum, feijão encarnado e tomate cherry


Continua a saga das saladas por aqui, todas diferentes mas todas bem saborosas! Experimentem!

Ingredientes (2doses)
1 lata pequena de feijão encarnado
1 lata de atum em azeite
Tomate cherry q.b.
1 molhinho de salsa fresca
1 colher de sopa bem cheia de cebola frita
1 pedaço de pimento vermelho assado picado
1 fio de azeite
1 pitada de sal
Pimenta q.b.

Preparação
Escorrer o feijão e passar por água até retirar toda a goma. Escorrer o azeite do atum e, com a ajuda de um garfo, separar as lascas. Picar a salsa fresca, cortar o tomate ao meio e juntar todos os ingredientes num recipiente. Temperar com o sal, o azeite e a pimenta moída na hora. Terminar com a cebola frita. Envolver tudo e servir.